Descripción
EDICIÓN LIMITADA MICROLOTE
3.er LUGAR EN EL CONCURSO AROMA BSCA
Origen: Sur de Minas Ciudad: Botelhos Finca: Sertãozinho Altitud: 1.300 m Variedad: Arara Productor: José Renato Gonçalves Dias.
Puntuación: 89,38
Proceso: Natural
Características: Hierba de limón, mandarina, melón, acidez cítrica, albaricoque y chocolate con leche.
Proceso Natural Este proceso implica secar los frutos enteros (cáscara, pulpa y mucílago), lo que permite que los granos absorban todos los nutrientes de la cereza. Cuando la humedad alcanza el nivel óptimo, la cereza se somete al descascarado. Este proceso tiende a producir bebidas con cuerpo, dulces, baja acidez y notas sensoriales bien marcadas.
Finca Sertãozinho José Renato Gonçalves Dias (conocido como Zé Renato) es un ingeniero agrónomo y actual director de todo el grupo de Fazendas Sertãozinho, que consta de 5 fincas, 2 ubicadas en el Sur de Minas Gerais (Sertãozinho y Cachoeira) y 3 ubicadas en la región de la Mogiana, en el Valle de la Grama (Rainha, Santa Inês y Laranjal). La finca principal y más grande es Sertãozinho, donde se encuentra el Jequitibá-rosa de 1.500 años, un ícono de la marca, y también la Tostadora de Orfeu, donde el café sale empacado y listo para el consumo. Se ha producido café en la finca Sertãozinho desde siempre. Zé Renato es la sexta generación de su familia en la industria del café. Ha dedicado más de veinte años al grano. Nació en una ciudad en la frontera entre Minas Gerais y São Paulo y acompañó a su abuelo y a su padre en este negocio.
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