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Café do Mercado

Inicia sus actividades en el año 1997, abriendo locales en el Mercado Publico de Porto Alegre, con el objetivo de buscar y acercar a los clientes los mejores granos de café de Brasil, frescos y molidos en el momento.
En el año 2001 inaugura su propio proceso de tostado, con tecnología de punta, ecológico, especialmente enfocados en cafés gourmet, lo que da como resultado la elaboración de productos más sofisticados.
Nuestro sistema se basa en alianzas estratégicas con haciendas de cafés Especiales, que están además comprometidas con aspectos sociales y ambientales, localizados en las principales regiones productoras de café de Brasil.
Café do Mercado es uno de los fundadores de la Asociación Brasilera de Café y baristas.
En el año 2020, llegamos a Uruguay, aplicando la misma filosofía de la empresa en Brasil, granos de primera calidad, frescos, con un proceso de tostado y molienda ecológico y con los mayores estándares de calidad.

Cafés Especiales de Origen

Molido y Tostado

De las montañas brasileras nacen uno de los mejores cafés del mundo.
La gran diversidad biológica y geográfica del país forma microrregiones ideales para la producción de café de alta calidad, con características muy diferentes.

Debido a su ubicación entre los trópicos, su altitud y el método de secado del grano, estás micro regiones dan como resultado un café único en el mundo, formando un Origen de Café.

Los especiales de origen de Café do Mercado están certificados por la BSCA.
Para tener los sellos de esta prestigiosa institución, el lote debe de alcanzar al menos 80 puntos de los 100 posibles en el análisis sensorial de la bebida.

Mogiana

Sul de Minas

Cerrado Mineiro

Chapada Diamantina

Café Especial Gourmet

Molido y Tostado

El café gourmet de la casa es una mezcla de puntos de tostado especialmente definidos para lograr un equilibrio entre rendimiento y sabor.

El café gourmet de Café do Mercado se tuesta semanalmente y los granos solo se muelen al momento de garantizarle al café la frescura necesaria para la mejor preparación. Molimos su café para papel de filtro o tela, para espresso y mocca italiano. El café se envasa en paquetes de 250 gramos para garantizar la frescura de pequeños lotes.

Café Orgánico

Molido y Tostado

Los productos orgánicos son alimentos que no contienen aditivos químicos ni compuestos sintéticos, algo que, además de beneficiar la salud humana, ayuda a cuidar el medio ambiente al apoyarse en sistemas de producción no contaminantes. La gran diferencia entre los alimentos orgánicos y los convencionales es que los primeros están totalmente libres de residuos químicos y de aditivos sintéticos, además que no tener ningún tipo de alteración genética. La roya (Hemileia vastatrix) es la principal enfermedad del cultivo del café en Brasil. Desde 1972, Iapar – Instituto Agronômico do Paraná, ha estado investigando soluciones a este problema. Uno de los objetivos de este trabajo es obtener cultivares de buena calidad agronómica.

El café IAPAR 59, recomendado para la siembra desde 1993, tiene como principal característica la resistencia a la roya, que elimina la necesidad de productos químicos para el control de la enfermedad y evita la contaminación del medio ambiente.

Café en grano y tostado

1kg

Consistencia, fiabilidad en sabor y calidad en cada taza. Estas son las características que Café do Mercado busca con rigor. Permitiendo que este producto haya participado con éxito en tantos proyectos y hoy este presente en mas de 1500 establecimientos en diferentes países.

 

Este producto viene presentado en bolsas de 1kg.

Proceso

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La gran diversidad biológica y geográfica del país forma microrregiones ideales para la plantación de café de alta calidad con características muy diferentes.

1. Plantación y Cosecha

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En esta etapa se remueve la pulpa de la cereza del café y posteriormente, se pasa al secado del grano. Luego viene la fase de curado del grano, donde se busca eliminar la capa que lo recubre para así poder clasificarlo.

2. Procesamiento y Curado

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Aquí es donde el café toma el sabor y el aroma. El proceso se da llevando al grano a temperaturas superiores a 200°, donde duplica su tamaño, pierde el 20% de su peso y adquiere su gusto y color característico.

3. Tostado del grano

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El grano se muele con el objetivo de que libere todo su sabor. El molido fino o grueso de los granos dependerá de la preparación del café. Existen múltiples maneras de preparar un buen café, esto queda a gusto y criterio del consumidor.

4. Molienda y Preparación

+59894884416

comercial@cafedomercado.uy