Descripción
EDICIÓN LIMITADA LOTE “FAZENDA TOCA DA ONÇA” Luciana Swan
Proceso Natural, Proceso en el que los frutos se secan enteros (cáscara, pulpa y mucílago), lo que hace que los granos absorban todos los nutrientes de la cereza. Cuando se alcanza la humedad ideal, la cereza se somete al descascarillado. Este proceso tiende a resultar en bebidas más corpulentas, dulces, con baja acidez y con notas sensoriales muy presentes.
Finca Vista Alegre La Finca TOCA DA ONÇA se encuentra en la ciudad de Campanha, en el sur de Minas Gerais, en la región de la Sierra de la Mantiqueira, y tiene 44 años de actividad. En 1979, mis padres, Cláudio y Marilena, comenzaron plantando maíz y criando ganado lechero. El rendimiento de estas actividades permitió la expansión y compraron la finca vecina, que ya tenía plantaciones de café. Desde entonces, han ampliado los cultivos de café y otras culturas como el aguacate. Actualmente, toda la familia está involucrada, padres, hijos y nietos, continuando con este legado y transmitiendo valores de generación en generación. Nuestro enfoque socioambiental en la gestión de la finca estimula mejoras ambientales, sociales y económicas en todo el proceso de producción de nuestros cafés. Buscamos constantemente implementar mejoras en la gestión de nuestros cultivos y en la búsqueda de la eficiencia en el campo. La atención al detalle en toda la cadena de producción es fundamental para obtener sabores especiales. ¡El cultivo del café es una pasión! Es un arte combinado con mucha técnica, que involucra procesos y personas, en una asociación incondicional con la naturaleza. Hay innumerables variables en el proceso de producción del café hasta que llega a la taza del aficionado, lo que hace que la búsqueda de la mejora de la calidad sea una actividad fascinante.
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